酥油饼（酥油饼作品集）
itomcoil 2025-10-27 15:22 13 浏览
第一步，准备这些食材，面粉、白糖、酵母、黑芝麻、食用油。首先做油皮面团，准备一个大碗，将面粉、酵母和白糖适量的放进碗里，再倒入适量的食用油，然后搅拌均匀，分次倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌。搅拌均匀成絮状之后，用手揉面，将其揉成一个光滑的面团。接着用保鲜膜将碗口封住，让它醒二十分钟左右。其次再做一个油酥面团，另准备一个碗，在碗里倒入适量的面粉和食用油，这里最好是用猪油效果会好一些，能让油酥更好的起酥。然后再将其搅拌均匀，搅拌到没有干面粉的时候，就可以搓酥了。要来回的搓，直到将油酥面搓匀，搓细腻之后，再揉搓成面团，接着与上面一样用保鲜膜封好，让其醒二十分钟。
第二步，待两个面团都醒发好了之后，全部取出来，稍微再揉搓一下，然后将油皮面团揉成长条，再切成大小差不多的面剂子。同时把油酥面团也像上面一样切成差不多的面剂子。接着拿一个油皮面团按扁，把油酥面团放上去，像包包子一样把它包起来，然后再揉圆。重复步骤做完其他的面剂子。全部做好之后，再一个一个的将做好的面团开始开酥。先用擀面杖把油酥均匀的压开，然后再擀成一个长方块的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度要薄一点，然后从一头卷起来，封口处沾点清水让它粘住。再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入馅料，根据自己口味来，接着用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成小饼。
第三步，然后准备电饼，将电饼称开小火预热，多放一些油，因为多放油饼皮会更加的酥脆。油温烧到有点热的时候放入小饼，把有层次的那面朝下，当一面烙至定型并且变色之后后，就翻另一面。当另一面烙至变色之后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起就可以出锅了，这饼层次非常的丰富，非常酥脆，一捏就咔咔的掉渣，吃起来非常酥脆。
面粉里倒入热油，搅拌均匀，用水和面，放入苏打，揉成面团，醒1小时，切成剂子，放入花生、芝麻、黑糖的馅料包住，压成饼状，放入电饼铛盖上盖子烙3-5分钟，翻面再烙一会儿即可。
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